Technologie żywności pochodzenia zwierzęcego
Informacje ogólne
| Kod przedmiotu: | DIB3SP03 | Kod Erasmus / ISCED: | (brak danych) / (brak danych) |
| Nazwa przedmiotu: | Technologie żywności pochodzenia zwierzęcego | ||
| Jednostka: | Szkoła Główna Turystyki i Hotelarstwa Vistula | ||
| Grupy: | |||
| Punkty ECTS i inne: |
3.00  |
||
| Język prowadzenia: | polski | ||
| Skrócony opis: |
Celem przedmiotu jest zapoznanie studenta z wiedzą na temat oceny jakości surowców żywnościowych pochodzenia zwierzęcego (jaja, drób, ryby, mięso, mleko) ich wykorzystania i metod przetwarzania. |
||
| Pełny opis: |
Celem przedmiotu jest zapoznanie studenta z wiedzą na temat oceny jakości surowców żywnościowych pochodzenia zwierzęcego (jaja, drób, ryby, mięso, mleko) ich wykorzystania i metod przetwarzania. |
||
| Literatura: |
1. Praca zbiorowa 2014: Wybrane zagadnienia z technologii żywności pochodzenia zwierzęcego i podstaw gastronomii (pod red. Mirosława Słowiłskiego). Warszawa: Wydawnictwo SGGW. 2. Praca zbiorowa 2011: Mięso - podstawy nauki o mięsie i technologii (pod red. A. Pisula, E. Pospiech). Wydawnictwo SGGW Warszawa, 3. Skrabka-Błotnicka T. 1993: Technologia żywności pochodzenia zwierzęcego. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej im. Oskara Langego Praca zbiorowa 2006: Jakość i bezpieczełstwo żywności : uwarunkowania surowcowe, technologiczno-produkcyjne i prawne (Witrowa-Rajchert D. Red. Nowak D. (nauki rolnicze). Red. Duda G.). Wydawnictwo SGGW Warszawa |
||
| Efekty uczenia się: |
Wiedza dotycząca właściwości surowców pochodzenia zwierzęcego jako surowców przetwórczych Wiedza w zakresie technologii wykorzystywanych w przetwórstwie, przechowywaniu żywności pochodzenia zwierzęcego Wiedza w zakresie podstawowych przepisów prawnych dotyczących żywności pochodzenia zwierzęcego Umiejętność doboru dodatków funkcjonalnych oraz parametrów technicznych i technologicznych w przetwórstwie żywności pochodzenia zwierzęcego Umiejętność analizowania zachowania rynku żywnościowego od strony konsumentów jak i producentów Rozumie potrzebę przekazywania społeczełstwu wiedzy nt. jakości produktów pochodzenia zwierzęcego Ma świadomość znaczenia społecznej, zawodowej i etycznej odpowiedzialności za produkcję żywności wysokiej jakości |
||
| Metody i kryteria oceniania: |
Efekty W1, W2, W3, U1 zaliczenie części wykładowej przedmiotu: obecność na wykładach i aktywność w dyskusji dydaktycznej 10%, zaliczenie pisemne w formie testu 90%) zaliczenie na podstawie egzaminu pisemnego. Efekty U2, K1, K2 zaliczenie części ćwiczeniowej przedmiotu: obecność na ćwiczeniach wykładach i aktywność w dyskusji dydaktycznej 10%, prezentacja multimedialna przygotowana na podstawie literatury fachowej 90%). |
||
Zajęcia w cyklu "Semestr zimowy 2016/2017" (zakończony)
| Okres: | 2016-10-01 - 2017-02-15 |
 
 zobacz plan zajęć |
| Typ zajęć: |
Ćwiczenia, 10 godzin  więcej informacji Wykład, 20 godzin więcej informacji |
|
| Koordynatorzy: | Krzysztof Dasiewicz | |
| Prowadzący grup: | Krzysztof Dasiewicz | |
| Lista studentów: | (nie masz dostępu) | |
| Zaliczenie: |
Przedmiot -
Zaliczenie na ocenę
Ćwiczenia - Zaliczenie na ocenę Wykład - Egzamin |
Właścicielem praw autorskich jest Akademia Finansów i Biznesu Vistula.