Sp. 3 - Organizacja i zarządzanie w hotelarstwie i gastronomii - Dziedzictwo kulinarne
Informacje ogólne
Kod przedmiotu: | Sp-TRM3NP13 |
Kod Erasmus / ISCED: | (brak danych) / (brak danych) |
Nazwa przedmiotu: | Sp. 3 - Organizacja i zarządzanie w hotelarstwie i gastronomii - Dziedzictwo kulinarne |
Jednostka: | Szkoła Główna Turystyki i Hotelarstwa Vistula |
Grupy: | |
Punkty ECTS i inne: |
4.00
|
Język prowadzenia: | polski |
Skrócony opis: |
Celem ćwiczeń jest ukształtowanie umiejętności rozróżniania najbardziej charakterystycznych potraw regionalnych w Polsce, związanych z obrzędowością rodzinną i doroczną oraz potraw charakterystycznych dla wybranych regionów. A także, umiejętne wykorzystanie dziedzictwa kulinarnego w projektowaniu szlaków turystycznych związanych z turystyką kulinarną. |
Pełny opis: |
Celem ćwiczeń jest ukształtowanie umiejętności rozróżniania najbardziej charakterystycznych potraw regionalnych w Polsce, związanych z obrzędowością rodzinną i doroczną oraz potraw charakterystycznych dla wybranych regionów. A także, umiejętne wykorzystanie dziedzictwa kulinarnego w projektowaniu szlaków turystycznych związanych z turystyką kulinarną. |
Literatura: |
1. Czerwiński T., Pożywienie ludności wiejskiej na północnym Mazowszu u schyłku XIX i w XX wieku, Ciechanów 2008. 2. Czerwiński T., Wyposażenie domu wiejskiego w Polsce, Warszawa 2009 3. Dominik P. (red.), Szlaki kulinarne jako element turystycznej atrakcyjności regionu Mazowsze, Warszawa 2014 4. Dominik P. (red.),Tradycyjne produkty kulinarne jako element turystycznej atrakcyjności Mazowsza, Warszawa 20121. Beckenheim K., przy polskim stole, Wrocław 1999 2. Czerwiński T., Polska wielu kultur i religii, Warszawa 2013 |
Efekty uczenia się: |
Student posiada wiedzę z zakresu charakterystyki kuchni polskiej oraz wybranych produktów tradycyjnych i regionalnych w Polsce.Student posiada umiejętność scharakteryzowania kuchni polskiej oraz wpływów innych kuchni na kształtowanie współczesnej kuchni polskiej. Student posiada umiejętność wykorzystania wybranych aspektów dziedzictwa kulinarnego Polski w promocji aktywności turystycznej oraz rekreacyjnej.Student jest w stanie prezentować własne opinie dotyczące różnych aspektów turystki kulinarnej podczas pracy w grupach. |
Metody i kryteria oceniania: |
Zaliczenie ćwiczeń Przygotowanie prezentacji multimedialnej i jej prezentacja podczas ćwiczeń. Tematyka prezentacji zaliczeniowych przygotowywanych w grupach: Prezentacja 1 - Wpływy zagraniczne i ich rola w kształtowaniu polskiej kuchni przegląd asortymentu: Wypływy kuchni włoskiej francuskiej rosyjskiej niemieckiej niemieckiej litewskiej tureckiej tatarskiej węgierskiej czeskiej i inne. Prezentacja 2 - Produkty tradycyjne i regionalne jako element turystyki: produkty mleczne, produkty mięsne, produkty rybołówstwa, warzywa i owoce, wyroby piekarnicze i cukiernicze, oleje i tłuszcze, miody, gotowe dania i potrawy, napoje. Prezentacja 3 - Projekt własnego szklaku kulinarnego zawierający trzy ważne bazy: noclegowa, gastronomiczna i turystyczna. Ocena z ćwiczeń jest średnią arytmetyczną z ocen uzyskanych z poszczególnych prezentacji. |
Zajęcia w cyklu "Semestr zimowy 2016/2017" (zakończony)
Okres: | 2016-10-01 - 2017-02-15 |
Przejdź do planu
PN WT ŚR CZ PT |
Typ zajęć: |
Ćwiczenia, 10 godzin
Wykład, 20 godzin
|
|
Koordynatorzy: | Tomasz Czerwiński | |
Prowadzący grup: | Tomasz Czerwiński, Mariusz Jaworski | |
Lista studentów: | (nie masz dostępu) | |
Zaliczenie: |
Przedmiot -
Zaliczenie na ocenę
Ćwiczenia - Zaliczenie na ocenę Wykład - Zaliczenie na ocenę |
Właścicielem praw autorskich jest Akademia Finansów i Biznesu Vistula.