Sp.OZHG - Dziedzictwo kulinarne-spec: Organizacja i zarządzanie w hotelarstwie i gastronomii
Informacje ogólne
Kod przedmiotu: | Sp-TRM3SP13 |
Kod Erasmus / ISCED: | (brak danych) / (brak danych) |
Nazwa przedmiotu: | Sp.OZHG - Dziedzictwo kulinarne-spec: Organizacja i zarządzanie w hotelarstwie i gastronomii |
Jednostka: | Szkoła Główna Turystyki i Hotelarstwa Vistula |
Grupy: | |
Punkty ECTS i inne: |
4.00
|
Język prowadzenia: | polski |
Skrócony opis: |
Celem ćwiczeł jest ukształtowanie umiejętności rozróżniania najbardziej charakterystycznych potraw regionalnych w Polsce, związanych z obrzędowością rodzinną i doroczną oraz potraw charakterystycznych dla wybranych regionów. A także, umiejętne wykorzystanie dziedzictwa kulinarnego w projektowaniu szlaków turystycznych związanych z turystyką kulinarną. |
Pełny opis: |
Celem ćwiczeł jest ukształtowanie umiejętności rozróżniania najbardziej charakterystycznych potraw regionalnych w Polsce, związanych z obrzędowością rodzinną i doroczną oraz potraw charakterystycznych dla wybranych regionów. A także, umiejętne wykorzystanie dziedzictwa kulinarnego w projektowaniu szlaków turystycznych związanych z turystyką kulinarną. |
Literatura: |
1. Czerwiłski T., Pożywienie ludności wiejskiej na północnym Mazowszu u schyłku XIX i w XX wieku, Ciechanów 2008. 2. Czerwiłski T., Wyposażenie domu wiejskiego w Polsce, Warszawa 2009 3. Dominik P. (red.), Szlaki kulinarne jako element turystycznej atrakcyjności regionu Mazowsze, Warszawa 2014 4. Dominik P. (red.),Tradycyjne produkty kulinarne jako element turystycznej atrakcyjności Mazowsza, Warszawa 2012 1. Beckenheim K., przy polskim stole, Wrocław 1999 2. Czerwiłski T., Polska wielu kultur i religii, Warszawa 2013 |
Efekty uczenia się: |
Student posiada wiedzę z zakresu charakterystyki kuchni polskiej oraz wybranych produktów tradycyjnych i regionalnych w PolsceStudent posiada umiejętność scharakteryzowania kuchni polskiej oraz wpływów innych kuchni na kształtowanie współczesnej kuchni polskiej. Student posiada umiejętność wykorzystania wybranych aspektów dziedzictwa kulinarnego Polski w promocji aktywności turystycznej oraz rekreacyjnejStudent jest w stanie prezentować własne opinie dotyczące różnych aspektów turystki kulinarnej podczas pracy w grupach. |
Metody i kryteria oceniania: |
Zaliczenie ćwiczeł Przygotowanie prezentacji multimedialnej i jej prezentacja podczas ćwiczeł. Tematyka prezentacji zaliczeniowych przygotowywanych w grupach: Prezentacja 1 - Wpływy zagraniczne i ich rola w kształtowaniu polskiej kuchni przegląd asortymentu: Wypływy kuchni włoskiej francuskiej rosyjskiej niemieckiej niemieckiej litewskiej tureckiej tatarskiej węgierskiej czeskiej i inne. Prezentacja 2 - Produkty tradycyjne i regionalne jako element turystyki: produkty mleczne, produkty mięsne, produkty rybołówstwa, warzywa i owoce, wyroby piekarnicze i cukiernicze, oleje i tłuszcze, miody, gotowe dania i potrawy, napoje. Prezentacja 3 - Projekt własnego szklaku kulinarnego zawierający trzy ważne bazy: noclegowa, gastronomiczna i turystyczna. Ocena z ćwiczeł jest średnią arytmetyczną z ocen uzyskanych z poszczególnych prezentacji. |
Zajęcia w cyklu "Semestr zimowy 2016/2017" (zakończony)
Okres: | 2016-10-01 - 2017-02-15 |
Przejdź do planu
PN WT ŚR CZ PT |
Typ zajęć: |
Ćwiczenia, 10 godzin
Wykład, 30 godzin
|
|
Koordynatorzy: | Tomasz Czerwiński | |
Prowadzący grup: | Tomasz Czerwiński, Mariusz Jaworski | |
Lista studentów: | (nie masz dostępu) | |
Zaliczenie: |
Przedmiot -
Zaliczenie na ocenę
Ćwiczenia - Zaliczenie na ocenę Wykład - Zaliczenie na ocenę |
Właścicielem praw autorskich jest Akademia Finansów i Biznesu Vistula.