Akademia Finansów i Biznesu Vistula - Centralny System Uwierzytelniania
Strona główna

Obsługa klientów i sprzedaż w gastronomii-SPEC:Organizacja hotelarstwa i gastronomii

Informacje ogólne

Kod przedmiotu: TRB6NP13TR-L18
Kod Erasmus / ISCED: (brak danych) / (brak danych)
Nazwa przedmiotu: Obsługa klientów i sprzedaż w gastronomii-SPEC:Organizacja hotelarstwa i gastronomii
Jednostka: Szkoła Główna Turystyki i Hotelarstwa Vistula
Grupy:
Punkty ECTS i inne: 2.00 Podstawowe informacje o zasadach przyporządkowania punktów ECTS:
  • roczny wymiar godzinowy nakładu pracy studenta konieczny do osiągnięcia zakładanych efektów uczenia się dla danego etapu studiów wynosi 1500-1800 h, co odpowiada 60 ECTS;
  • tygodniowy wymiar godzinowy nakładu pracy studenta wynosi 45 h;
  • 1 punkt ECTS odpowiada 25-30 godzinom pracy studenta potrzebnej do osiągnięcia zakładanych efektów uczenia się;
  • tygodniowy nakład pracy studenta konieczny do osiągnięcia zakładanych efektów uczenia się pozwala uzyskać 1,5 ECTS;
  • nakład pracy potrzebny do zaliczenia przedmiotu, któremu przypisano 3 ECTS, stanowi 10% semestralnego obciążenia studenta.
Język prowadzenia: polski
Skrócony opis:

Celem przedmiotu jest przekazanie wiedzy z zakresu obsługi klienta i sprzedaży w gastronomii, wyrobienie umiejętności zastosowania wiedzy teoretycznej w praktyce oraz poszerzenie kompetencji społecznych i personalnych niezbędnych do przygotowania absolwenta do zadań zawodowych.

Literatura:

Dominik P.: Gastronomia. Wyd. DrukTur, Warszawa 2013; Rozdziały: 6, 9,

Dominik P.: Gastronomia we współczesnym hotelu. Wyd. DrukTur, Warszawa 2008; Rozdziały: 2.4, 10.7-10.10, 11, 12, 13

Kmiołek A.: Usługi gastronomiczne. WSiP, Warszawa 2013; Rozdziały: 5, 7, 8

Mołoniewicz J., M.: Menedżer gastronomii cz. 1., Wyd. Moja Consulting, Warszawa 2017; Rozdziały IV,VIII, IX

Mołoniewicz J., M.: Menedżer gastronomii cz. 2., Wyd. Moja Consulting, Warszawa 2017; Rozdziały: V,

Wereda W.: Zarządzanie relacjami z klientem (CRM) a postępowanie nabywców na rynku usług, Wyd. Difin, Warszawa 2009

Gordon I.H.: Relacje z klientem, Wyd. PWE, Warszawa 2001

Lipianin –Zontek E., Zonek Z.: Zarządzanie relacjami z klientami ze szczególnym uwzględnieniem branży turystycznej. Zeszyty Naukowe Polityki Europejskie, Finanse i Marketing, Nr 3 (52) 2010

Zbiegień-Maciag L.: Kultura w organizacji. Identyfikacja kultur znanych firm, Wyd., PWN, Warszawa 2008

Dominik P.: Jakość obsługi gościa jako istotna determinanta powodzenia w świadczeniu usługi hotelarskiej w dobie silnej konkurencji na rynku. Dominik P. w: Ekonomia i Zarządzanie. Kwartalnik Wydziału Zarządzania Tom 4. Numer3.. Politechnika Białostocka. Białystok 2012

Efekty uczenia się:

Zna i rozumie podstawowe pojęcia i zasady obsługi klienta w gastronomii,

Zna i rozumie zależności zachodzące w gastronomii oraz najważniejsze trendy rozwojowe w tym obszarze.

Zna ogólne zasady obsługi klienta oraz sprzedaży niezbędną do prowadzenia własnego przedsiębiorstwa.

Potrafi wykorzystać posiadaną wiedzę w zakresie obsługi klienta oraz procesach i technikach sprzedaży w gastronomii

Potrafi właściwie wykorzystywać metody, nowoczesne technologie, procedury i narzędzia wspomagające działalność obsługową i sprzedażową

Potrafi komunikować się z użyciem specjalistycznej terminologii z zakresu hotelarstwa i gastronomii

Jest gotów do krytycznej oceny i wykorzystania posiadanej wiedzy w rozwiązywaniu problemów poznawczych i praktycznych z zakresu obsługi klienta

Jest gotów do przestrzegania zasad etyki zawodowej niezbędnej w świadczeniu usług klientom gastronomii

Jest gotów do kierowania podległymi pracownikami gastronomii, inspirowania działań i przyjmowania odpowiedzialności za podejmowane działania

Metody i kryteria oceniania:

zaliczenie wykładu - w formie pisemnej

zaliczenie ćwiczeń - obecność , wykonanie prac bieżących

Zajęcia w cyklu "Semestr letni 2017/2018" (zakończony)

Okres: 2018-02-16 - 2018-07-15
Wybrany podział planu:


powiększ
zobacz plan zajęć
Typ zajęć:
Ćwiczenia, 10 godzin więcej informacji
Wykład, 10 godzin więcej informacji
Koordynatorzy: Piotr Dominik
Prowadzący grup: Piotr Dominik, Bożena Granecka-Wrzosek
Lista studentów: (nie masz dostępu)
Zaliczenie: Przedmiot - Egzamin/zaliczenie na ocenę/zal w skali zal-std2
Ćwiczenia - Egzamin/zaliczenie na ocenę/zal w skali zal-std2
Wykład - Egzamin/zaliczenie na ocenę/zal w skali zal-std2

Zajęcia w cyklu "Semestr letni 2018/2019" (zakończony)

Okres: 2019-02-16 - 2019-09-30
Wybrany podział planu:


powiększ
zobacz plan zajęć
Typ zajęć:
Ćwiczenia, 10 godzin więcej informacji
Wykład, 10 godzin więcej informacji
Koordynatorzy: Bożena Granecka-Wrzosek
Prowadzący grup: Bożena Granecka-Wrzosek
Lista studentów: (nie masz dostępu)
Zaliczenie: Przedmiot - Egzamin/zaliczenie na ocenę/zal w skali zal-std2
Ćwiczenia - Egzamin/zaliczenie na ocenę/zal w skali zal-std2
Wykład - Egzamin/zaliczenie na ocenę/zal w skali zal-std2
Opisy przedmiotów w USOS i USOSweb są chronione prawem autorskim.
Właścicielem praw autorskich jest Akademia Finansów i Biznesu Vistula.
ul. Stokłosy 3
02-787 Warszawa
tel: +48 22 45 72 300 https://vistula.edu.pl/
kontakt deklaracja dostępności USOSweb 7.0.0.0-1 (2023-09-06)